春山谷雨前
并手摘芳煙
綠嫩難盈籠
清和易晚天
又是一年春好處，貴州的茶園首先感受到了春天，茶農(nóng)們雙手翻飛，正在春意盎然的茶園里采茶呢。
清晨，采茶人踏著露珠結(jié)伴而行，腰挎茶簍分布在青綠的茶山間，熟練的手勢在綠葉間上下舞動，一個個茶芽送入茶簍。
茶葉采摘，講究極強的季節(jié)性。春茶，特別是頭春茶，往往都是一年茶中品質(zhì)最佳的，對于貴州百萬茶農(nóng)來說，茶葉能否及時采收,直接決定茶葉品質(zhì)和經(jīng)濟收入。
不同的采茶手法,對采茶的效率影響很大，所以必須講究采摘手法。
數(shù)據(jù)顯示，雙手采茶相較于單手采茶，效率提高50%以上。在茶樹是理想的樹冠，采摘面平整，發(fā)芽整齊的條件下，采摘一芽一二葉一般每人每天至少可采25-30kg。
如何做到雙手采茶，蝶舞茶山，美麗又高效？
兩手交錯?
八指并用
兩手交錯采茶，就是當一只手采茶時，另一只手扶住另一個茶芽，交錯地進行采摘。但雙手不要距離太遠，沒有養(yǎng)成采摘面的茶樹，雙手最好在一根枝條上采；
通常情況下是拇指和食指夾茶，中指和無名指帶茶，當摘到半把時，就用食指鉤住茶芽和中指夾住摘下，隨即用拇指將茶芽捺入掌心。摘滿一把，就很快投入茶籃，左手采左邊放，右手采右邊放。但主要是便于哪兩個手指就用哪兩個手指。
中國書法家畢政先生書“雙手采茶好”
勤學苦練?
熟練左手
單手采一般是左手拉枝條，右手采；而雙手采要求左右手并采，所以開始時左手采會不習慣；
初練時不要貪多圖快，而是要求動作準確，質(zhì)量合格。先要一個芽頭一個芽頭地采，等指法熟練以后，再學習右手的一次采兩個或三個茶芽的方法；
初練雙手采時，效率是不高的，有時可能還比單手采得少，因為左右兩手齊動，不免顧此失彼，不協(xié)調(diào)。但一般經(jīng)過一個星期以后，左手就可以和右手一樣靈活了，雙手并采也逐漸協(xié)調(diào)了。
劃重點
在推行雙手采的時候，要貫徹分批采的技術(shù)，根據(jù)采摘標準和茶芽萌發(fā)情況，做到先發(fā)先采、后發(fā)后采，不應(yīng)為追求采量而一把抓、一掃光；同時要做到留魚葉、打頂苗、留肚苗，以達到采量躍增。
